LEMON CURD ICE CREAM WITH MERINGUE SWIRLS

SPRING ON VACATION

It was a sweltering day in May when I found this recipe. May, I repeat, for those of you who missed that word. This year, it seemed that spring had decided to take an extra long vacation and leave the climate duties to her companion summer. It was still May when we had our first over 30℃ (which is 86  degrees in fahrenheit) day in Tokyo, and it's been like this ever since. Although I love summer and I would say without hesitation that it is my favourite season, I also do enjoy the mild and beautiful days of spring and autumn — the best time of year to wear trench coats and other fashion items that are harder to incorporate during the harsher seasons. And though I shamelessly play favourites, the best part of living in Tokyo is that you are able to experience the change of seasons fully; the pale pink cherry blossoms when the earth comes back to life and everything starts to turn green again, the rainy season when you see hydrangeas and the pops of colourful umbrellas everywhere, the sweltering summer days when people enjoy the fireworks wearing "yukatas", the crisp autumn days when the leaves turn red and golden and there are no clouds against the bright blue skies, the cool evenings when you hear crickets chirping, the cold days when people all bundled up walk briskly and the fairy lights glimmer in the city, and finally the freezing and bleak days when people gather and have "nabe parties" and there are a few days of snow. I wanted the full experience this year too, and I wanted those pleasant spring days back, even if just to have a few more weeks to look forward to summer. But we are getting a little off track.

VANILLA CARAMEL RIBBON ICE CREAM

FAREWELL SUMMERTIME

Every year, as I grow older, time seems to pass by quicker each and every year; hour by hour, day by day, month by month, and season by season. This summer was no exception — if not, it was the fastest I had felt a season slip away, and the hot languid days passed by in a hazy blur. How could that be?
But summer was here and I have memories to prove that I had a good one: buying a new pair of sunglasses at my favorite shop and having ice cream on the way back home, having long languid conversations with close friends over champagne and dinner, going to the aquarium — for the first time in a very long time — with a close friend and then later in the week helping her move out of town (I miss her already), grabbing drinks at a tiny beer cafe with Yu on a random weeknight, lunching with my dear friend in our high school neighborhood just for old times sake (she was wearing the best hawaiian print button down shirt over a long flowing skirt), going on a girls-only outing to Hakone with my grandmother, mother, and aunt . . . Even a trip to Disneyland with my brother and his girlfriend which is something I would not be up for during any other season.
But even with all these good memories (and more), I am still not quite ready to let go of summer. There are sweaters and coats displayed in the shop windows, and the days have been much cooler with grey clouds and the rain taking place of the harsh summer sun. There are no more cicadas crying in the trees, and when the wind blows it is no longer a summer breeze. Whether I like it or not, autumn is right around the corner — or maybe it is already here — but I am still holding on. Wearing my favorite pair of summer shorts/white shoes one last time, buying the last of peaches and plums at the grocery store, listening to Lana's Summertime Sadness, and making good use of my ice cream maker.

les glaces et sorbets | coffee ice cream

At home, at kitchen table. Every morning, a cup of coffee is savored to start the day off, but will admit in a heartbeat that am in no way a coffee snob. Have no idea about the different aromas nor the art of brewing, and the kind of coffee served in this home is usually instant (!!!) coffee. (Just to save face, it is good quality instant coffee, if there is such a thing in the sacred world of coffee.)

But good or not, a cup is savored every morning, and the thing is, am quite the coffee fan, so was very natural to have started the hunt for a good coffee ice cream recipe after discovering that ice cream can be homemade.
There were literally hundreds of recipes to choose from, but came across Simply Recipes's coffee ice cream and the search was officially over. The recipe calls for whole coffee beans and that sounded promising, even to a total non-coffeesnob. (Not to mention that the original recipe seems to be from Mr. David Lebovitz's The Perfect Scoop; double points for that, around here.)

The results were well worth the extra effort of straining whole coffee beans (ah, and choosing/buying coffee beans for the first time ever at a shop that stocks more than 30 different kinds of beans; italian roast was the choice); aromatic and richly flavored. Will most definitely be making again, perhaps with different coffee beans to see the difference in taste. (Wish were a coffee expert now more than ever.)
All in all, best coffee ice cream have ever tasted. Now, if only could find the perfect ice cream cone recipe . . . *

p.s. Highly recommend serving in waffle cones (the ones pictures above are store-bought), and with a dusting of cocoa powder . . . *

* { coffee ice cream adapted from : simply recipes — coffee ice cream }
— コーヒーアイスクリームのレシピは以下 :

rich chocolate ice cream

At home, at kitchen table. A lesson has been learned. The importance of "la cuillère à glace" (the ice cream scoop) has been discovered. A plain spoon will not do. Definitely an ice cream scoop for the perfect photogenic scoop.

The only problem is, it is quite difficult to find a good ice cream scoop in tokyo. Millions of shops, but no classic scoops. The ones that have been found are shiny, brand new, and very 21st century. Am hoping to come across a classic (rustic) beauty. Something that would look lovely in a Berthillon shop (but then again, most things would look lovely in a Berthillon shop . . . ). Will have to make use of grandmother's very old (authentic vintage) one until search is over.

This ice cream is rich, sweet, intense, and heavenly. It is an ice cream for true chocolate lovers. Am thinking of experimenting with a less cacao percentage chocolate (perhaps 54% as have good 54% cacao chocolate in pantry) to create chocolate ice cream for the chocolate liking ice cream lovers. If anyone tries, would be very happy to hear about results.
Happy ice cream making!

p.s. Do check Indochine Kitchen's recipe here, as it has step by step photographs explaining the process of ice cream making perfectly.

* { rich chocolate ice cream adapted from : indochine kitchen — chocolate ice cream }
— チョコレートアイスクリームのレシピは以下 :

a summer treat | vanilla bean ice cream

- why don't we choose classic vanilla ice cream? {バニラアイスクリーム} -

アイスクリームの歴史という本を見かけて、買うか買うまいか悩んだ末、本屋さんにおいてきぼりにしてきてしまった。今、その本のことで頭がいっぱいで、インターネットでオーダーしてしまおうか、また悩んでいる。あぁ、あのとき他にもたくさんの本を抱えていなかったら、今頃アイスクリームの奥深い歴史について学べていたのに . . . 。

前回のキャラメルアイスクリームを作ってから数ヶ月が経ってしまった。
気が付けば真夏で、毎日35℃前後を推移する猛暑日の連続。今ほどアイスクリームをたくさん作って、冷凍庫を埋め尽くすのに正当な口実があるときはない。
そこで、どんなアイスクリームを作ろうか考えた。実は、友人の結婚式でいただいたグラニテがとっても美味しくて、さっぱりした味わいが今の時期にぴったりだと思っていたのだけれど、考えてみれば王道のバニラを制さずに進んでいいのだろうかと思い直した。

昔は新しいフレーバーや、珍しいフレーバーに目移りして、絶対と言っていいほどバニラを選ぶことはなかったけれど、大人になるに連れ王道の良さに目覚める。バニラといっても濃厚なものから、すっきりしたもの、カスタード味が強いものから、ミルク味が強いもの、色々あるのだ。
pinterest では、相変わらず珍しいフレーバーのアイスばかり発見するので、今回はgoogleで "vanilla ice cream recipe" と検索して、一番先頭に表示されるレシピを試すことにした。

ちなみに、このレシピを書いた david lebovitz さんは、本も何冊か出版していて、偶然にもその本の1冊を持っていた。これも何かのご縁、美味しいレシピに出合えたかもと期待をして作ってみた結果、リッチで濃厚なバニラアイスクリームが完成。"ロイヤルアイスクリーム" と呼びたくなる味わい。
今回はそのレシピをもう少しトーンダウンさせた、王族というよりは貴族の、"ノーブルアイスクリーム" にアレンジしてみた。

<ENGLISH VERSION AFTER THE JUMP>

why don't we . . . choose classic vanilla ice cream?

ロイヤルアイスクリームで王族気分に浸りたい方は、是非davidさんのレシピをお試しあれ〜。


* { vanilla bean ice cream adapted from : david lebovitz — vanilla ice cream }
— バニラアイスクリームのレシピは上の画像をクリック or 以下 :

why don't we . . . stock our freezers with homemade ice cream?

気がつくとこのブログは本当に食べ物のことばかり綴ったブログになってしまった。
自己紹介 (?) のページで "食ネタを中心に" と宣言はしてあるものの、こうも食べ物の話ばかりだと少し気が引けてしまう。なので、ここでもう一度書いておこう . . . ファッションやインテリアの話題が登場するのは当分先のことになりそうです。どうか、この食ネタ連投にしばらくお付き合いください。

言い訳をしっかりしたところで。
このブログを始めてから、本当にたくさんのフードブログを読むようになったと思う。元々インターネットで 調べなくてもいいようなことをダラダラと調べるのが大好きで 調べものをするのが習慣で、その作業の合間に偶然発見したブログやウェブサイトで、愛読していたものは多い。特に海外のブログはかなりハイレベルで、テンプレートもブロガー自らがhtmlを学んでカスタマイズしているなんていうことも珍しくなく、そのオリジナリティ溢れるデザインを見るのは楽しい。

あとは写真。どうもヴィジュアルに訴える類いのものに弱いらしく、プロ並み (というより、実際プロなのかも) の素敵な写真にやられて、数時間かけて2年分のブログポスト (実際にはもっと前まであったけれど、2年分で時間切れになってしまった) を遡って読んだこともある。さすがにそのときは自身のネット依存症の気を自覚して、少し気を付けようと反省した。

反省したのだけれど。

そのただでさえ長いオンラインの時間を大幅にアップさせるものが、遅ればせながら最近マイブームになっている。pinterest。

ご存知の方、そしてユーザー登録している方もたくさんいらっしゃると思うが、pinterest はインターネット上のあらゆる画像が集められた (実際にはユーザーがアップロードしている) サイトで、その中から好きな画像を "pin" することで自分だけのインスピレーションボードが作れるサイトだ。かなり短時間で、ネット上の膨大な量の素敵なものを閲覧して、好みのものを集められるように作られているのに、私の場合、画像を pin するかしないかをとても悩むのと、その悩んでいる間に更に他の画像に気を取られることが尋常じゃない頻度で起こるため、一度始めてしまうと数時間があっという間に過ぎてしまう。恐ろしい . . . 。

でもこの恐ろしい pinterest のおかげで出合えたのが素敵なフードブログの数々である。
例えば、フォローしている "pinner" (pinterest利用者の総称。pinterest には instagram や twitter 同様にフォローという機能があり、フォローしている pinner が pin するものを見ることができる) に carolinaさん という女性がいるのだけれど、彼女はとにかくフード系の写真をたくさん pin してくれる。そのどれもこれもがドストライクで、 毎度ノックアウトされているのはさておき、彼女が pin するたくさんの写真のおかげで辿り着いたフードブログはかなり多い (pinterest では画像をクリックすると、その画像のソースにリンクするようになっている)。最近は、彼女の選択するアイスクリームの写真にときめき、そこからアイスクリームのレシピに辿り着き 、自分でもアイスクリームを作ってみようと今回思い立った。

ちなみに余談だけれども、アイスクリームというと、どうしてもコールドストーン (cold stone creamery) のチョコレートデヴォーションというものを一番に思い出してしまう。これはチョコレートアイスクリームにブラウニー、チョコチップ、チョコファッジが混ぜられた、正真正銘チョコレート尽くしのアイスクリームなのだけれど、大学の時に友人4人と遊びに行ったハワイで食べて以来、しばらくハマっていた。自慢できることではないが、授業をサボって食べに行ったりもしていた。あの頃は、自分でアイスクリームを作ろう、と思い立つ日がくるとは夢にも思っていなかったなあ。

そんな思い出のチョコレートデヴォーション風のアイスクリームを作ろうと試みたものの、見事に玉砕したため、今回はローズベーカリー考案のキャラメルアイスクリームを紹介したいと思う。

why don't we . . . stock our freezers with homemade ice cream?

アイスクリームを自分でも作れることを友人に話して、
「うん、でも作らないでしょ」
とバッサリ切られても、理想のアイスクリームを追い求める修行はしばらく続きそうだ。このキャラメルアイスとバニラアイスを組み合わせてつくるパルフェ風のデザートにも挑戦したいし、もちろん、愛しのチョコレートデヴォーションを再現する夢も諦めていない。そんなわけで、我が家の冷凍庫が自家製のアイスクリームでいっぱいになる、という素敵な事象が起こる日もそう遠くなさそう . . . オンラインの時間が一向に減らなくても、内心にんまりですっ。


* { caramel ice cream adapted from : breakfast ‧ lunch ‧ tea by rose carrarini — caramel ice cream }
— キャラメルアイスクリームのレシピは以下 :